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鸳鸯拨子
时间:2017-12-18   来源:
 

“鸳鸯拨子”是用杂面条和黄玉茭面或红高粱面制成的八寸(26.4厘米)短条面合煮混吃的“双色”面条,故称鸳鸯拨子。是潞安府(长治的古称)各县民间很有魅力的一种粗粮细做的传统面食。旧社会贫家常以此面待客。新中国成立以后,农村生活提高,用白面取而代之。但为了调节生活,许多人还难以忘记这种乡土风味的面食。浇酸菜、豆腐素卤,味道更佳。

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