“鸳鸯拨子”是用杂面条和黄玉茭面或红高粱面制成的八寸(26．4厘米)短条面合煮混吃的“双色”面条，故称鸳鸯拨子。是潞安府(长治的古称)各县民间很有魅力的一种粗粮细做的传统面食。旧社会贫家常以此面待客。新中国成立以后，农村生活提高，用白面取而代之。但为了调节生活，许多人还难以忘记这种乡土风味的面食。浇酸菜、豆腐素卤，味道更佳。